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1. 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：～头。～苗。～黄。～毫。～薹。

1. 蒜瓣儿 suàn bàn ér

   [garlic clove] 蒜的鳞茎成瓣状,每一部分叫一个蒜瓣儿

2. 蒜毫,蒜毫儿

3. 蒜黄 suàn huáng

   [blanched garlic leaves] 在不受阳光照射和适当的温度条件下培育出来的黄色蒜叶

4. 蒜苗 suàn miáo

   〈方〉

5. 蒜泥 suàn ní

   [mashed garlic] 把蒜捣烂如泥状叫蒜泥,用来拌菜或蘸菜吃

6. 蒜薹 suàn tái

   [garlic bolt] 蒜的花轴,顶上开花,嫩的可作蔬菜

7. 蒜头 suàn tóu

   [head of garlic] 由蒜瓣构成的蒜的鳞茎,略呈球形

〈名〉

1. (形声。从艸,祘( suàn)声。本义:一种多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种)

2. 同本义 [garlic]。百合科,多年生宿根草本。地下鳞茎有白皮包裹,内有小鳞茎,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。大蒜种西汉时从西域传入。小蒜种由山蒜移栽,从古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜头作佐料和入药

   蒜,荤菜也。——《说文》

   蒜,菜之美者——《齐民要术》引《说文》

3. 又如:蒜果(蒜头);蒜气(腋下的气味。即狐臭);蒜锤子(禅杖柄上所装蒜头状的锤);蒜条(即蒜苗。蒜的花茎;亦指细长而形似蒜苗者)

4. 指这种植物的鳞茎 [garlic]。如:蒜子(蒜头);蒜颗(蒜果。蒜头);蒜押(古时的蒜形坠子。用以押帘)