将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：～芹菜。
〈动〉
烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》
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陆柬之-行书: 炝毛泽东-草书: 炝
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毛泽东-草书: 炝