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1. 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。

2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

1. 芡粉 qiàn fěn

   [the seed powder of Gordon euryale] 做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉

2. 芡实 qiàn shí

   [the seed of Gordon euryale] 芡的种子,含淀粉,供食用

〈名〉

1. (形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)

2. 即“芡实”,俗称“鸡头” [Gordon euryale]

   芡,鸡头也。——《说文》

   按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)

3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡