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1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。

2. 用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。

3. 像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

1. 酱菜 jiàng cài

   [vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

2. 酱豆腐 jiàng dòu fǔ

   [fermented bean curd] 即豆腐乳

3. 酱缸 jiàng gāng

   [a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸

4. 酱油 jiàng yóu

   [soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

5. 酱园 jiàng yuán

   [a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店

6. 酱紫 jiàng zǐ

   [dark reddish purple] 紫中略带红的颜色

〈名〉

1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

   酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

   不得其酱。——《论语》

   濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

3. 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

4. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

〈动〉

1. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

2. 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)